Blinis

Délayez la levure avec le lait tiède et réservez à température pièce.

Tamisez les deux farines et le sel dans un cul de poule et formez un puits au centre.

Battez légèrement les jaunes d’œufs et ajoutez le mélange de lait.

À l’aide d’un fouet, mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Laissez reposer 1 heure à température pièce.

Montez les blancs en neige puis incorporez au mélange précédent.

Dans une poêle antiadhésive chaude, versez environ 15 ml (1 c. à soupe) d’appareil à blinis pour former des mini crêpes.

Faites cuire jusqu’à l’apparition de petits trous, retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.