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Préparation

    1. Faites cuire les carottes, les courgettes et le céleri dans 150 ml (⅔ tasse) de bouillon de poulet. Égouttez et réservez.

    2. Faites réduire la crème de moitié. Faites cuire l’ail dans 600 ml (2 ⅓ tasses) de bouillon de poulet. Broyez vigoureusement à l’aide du mélangeur, puis incorporez la crème, le sel et le poivre.

    3. Liez avec un peu de fécule de pomme de terre délayée avec un peu d’eau, jusqu’à consistance voulue.

    4. Juste avant de servir, incorporez la brunoise de légumes et parsemez de cerfeuil.

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Photo : Radio-Canada

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