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Préparation

    1. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vin, le vinaigre, l’échalote et le poivre.

    2. Laissez réduire jusqu’à ce qu’il n’y a presque plus de liquide.

    3. Réduisez le feu au minimum et incorporez graduellement les cubes de beurre en fouettant énergiquement afin de créer une émulsion.

    4. Assaisonnez au goût, servez immédiatement avec une viande de votre choix ou un poisson.

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Photo : Radio-Canada

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