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Préparation

    1. Réchauffez le fond de volaille.

    2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu et mélangez avec une cuillère en bois.

    3. Remettez la casserole sur le feu.

    4. Faites cuire à feu doux environ 2 minutes, sans coloration.

    5. Ajoutez graduellement le fond blanc de volaille sur le roux, mélangez en remuant continuellement à l’aide d’un fouet.

    6. Portez à ébullition jusqu’à épaississement.

    7. Mijotez 15 minutes le velouté à feu doux, assaisonnez.

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Photo : Radio-Canada

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