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Préparation

    1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec l’huile d’olive.

    2. Retirez du feu, ajoutez les graines de sésame, couvrez et laissez gonfler 10 minutes.

    3. Effeuillez le persil, rincez les feuilles et réservez.

    4. Dans le bol d’un robot culinaire, placez dans l’ordre les gousses d’ail, le persil, le jus de citron et tout le contenu encore chaud de la casserole.

    5. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

    6. Versez dans un bol et réservez en pressant une pellicule plastique sur la surface de la préparation.

Note de fin

C'est un excellent accompagnement pour les grillades, les viandes ou les poissons.

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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

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