Préparation

    1. Mettez les os dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis jetez l’eau de cuisson.

    2. Rajoutez de l’eau à hauteur. Ajoutez tous les autres ingrédients et portez à ébullition. Réduisez le feu, laissez mijoter pendant 10 heures, en écumant au besoin.

    3. Passez au tamis fin et refroidissez rapidement.

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