Préparation

    1. Couvrez les pétoncles d’eau salée et faites cuire à petits bouillons pendant 1 à 2 minutes environ. Égouttez, laissez refroidir et détaillez en dés.

    2. Mélangez les oignons et la vinaigrette, puis versez le tout sur les pétoncles. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

    3. Au moment de servir, ajoutez le céleri et les salicornes, puis mélangez légèrement. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Les coquilles vides auront été congelées. Disposez la salade de pétoncles et garnissez de persil et de ciboulette.

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Photo : Radio-Canada

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