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Satisfaisante et gourmande, cette salade-repas fera changer d’avis tous ceux qui ne sont pas chauds à l’idée de manger une salade pour souper!

Préparation

    1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

    2. Coupez les grelots en deux et déposez-les sur la plaque. Versez 5 ml (1 c. à thé) d’huile et mélangez pour bien les enrober. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

    3. Répartissez les pommes de terre sur la plaque, face coupée vers le bas, et faites cuire au four 30 minutes.

    4. Pendant ce temps, hachez finement le persil, la menthe, la ciboulette et l’ail. Déposez dans un bol moyen.

    5. Ajouter l’huile, le vinaigre, les flocons de piments et le sel. Directement au-dessus du bol, pressez le demi-citron. Mélangez bien et réservez.

    6. Coupez les haricots verts en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po). Déposez dans un grand bol.

    7. Ajoutez les cubes d’agneau et 60 ml (¼ tasse) de chimichurri. Mélangez pour bien enrober la viande et les haricots.

    8. Répartissez l’agneau et les haricots sur la plaque de cuisson avec les grelots et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que l’agneau soit cuit, mais encore saignant.

    9. Pendant ce temps, coupez les concombres en deux sur la longueur, puis tranchez-les pour former des demi-lunes.

    10. Dans un saladier, mélangez les concombres, la roquette, le reste du chimichurri, les grelots, l’agneau et les haricots. Servez.

NOTES

  • Utilisez l’autre demi-citron pour aromatiser votre eau ou servez-le en quartiers avec un poisson grillé.
  • Le chimichurri peut être préparé seul et servi sur une poitrine de poulet, un poisson ou des légumes grillés, ou encore comme condiment à sandwich.

CONSERVATION

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais la plaque d’agneau et de légumes se conserve 4 jours au réfrigérateur.

VALEURS NUTRITIVES

Calories 433 - Protéines 30 g - Lipides 18 g - Glucides 38 g - Fibres 7 g - Sodium 241 mg

Nos outils

Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

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