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Préparation

    1. Faites tremper les haricots pendant 24 heures dans 3 fois son volume d’eau.

    2. Égouttez et rincez les haricots.

    3. Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, et ajoutez l'eau. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure. Écumez au besoin, surtout au début.

    4. Au terme de la cuisson, égouttez en récupérant le jus de cuisson. Faites-le réduire de moitié, puis ajoutez-le aux haricots cuits. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

    5. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

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Photo : Radio-Canada
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