Rouleaux impériaux aux légumes

Préparation

• Pour la sauce nuoc-mam

  1. Préparez la sauce nuoc-mam en combinant tous les ingrédients dans un bol. Réservez.

• Pour les rouleaux

  1. Dans un bol, combinez tous les ingrédients pour les rouleaux sauf les pâtes à rouleaux et l’œuf. Mélangez bien et marinez au moins 2 h au réfrigérateur.

  2. Préchauffez la friteuse à 180 °C (360 °F).

  3. Préparez la dorure en fouettant l’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et une pincée de sel.

  4. Étendez les pâtes à rouleaux sur un plan de travail propre. Posez les légumes au bas de chaque carré de pâte.

  5. Badigeonnez un peu de dorure sur le haut de chaque carré de pâte. Roulez fermement en fermant les extrémités.

  6. Faites frire jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés. Égouttez et servez avec la sauce Nuoc Mam.