Quiche Lorraine de base

Abaissez la pâte et foncez un plat à quiche de 22 cm (9 po) de diamètre. Réfrigérez au moins 15 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (360 °F).

Dans un cul de poule, battez énergiquement les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le lait et la crème, et assaisonnez avec la muscade et du poivre. Réservez.

Sautez les lardons dans une poêle chaude jusqu’à coloration. Égouttez sur du papier absorbant.

Déposez le fromage dans le fond à quiche. Ajoutez les lardons. Versez le mélange d'œufs et faites cuire au four 45 minutes à 1 heure. La quiche devrait être bien colorée et le dessous bien cuit. Prolongez la cuisson si nécessaire.