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Préparation

    1. Combinez tous les ingrédients dans une grande casserole.

    2. Ajoutez suffisamment d’eau froide afin de tout recouvrir. Amenez à ébullition.

    3. Laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. La température interne de la cuisson doit être de 82 °C (180 °F).

    4. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du récipient et réservez.

    5. Filtrez le bouillon et réservez-les pour d’autres utilisations.

Techniques utiles

  • À la base de la cuisine française, le bouquet garni est constitué d’herbes ficelées en un petit bouquet pour empêcher celles-ci de se répandre dans les préparations. - Capsule - Comment faire un bouquet garni
    45 secondes

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Photo : Websérie ITHQ / Comment saumurer un poulet
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