Potage cultivateur

Taillez tous les légumes en petits cubes.

Dans une grande casserole à feu doux, faites cuire le lard dans le beurre. Ajoutez les cubes de carottes, poireau, céleri, navet et chou et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Ajoutez le fond blanc de volaille. Faites porter à frémissement, laissez cuire à couvert environ 10 minutes. Ne salez pas, le lard devrait suffire.

Ajoutez les pommes de terre et faites cuire environ 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pois et les haricots au potage et faites cuire 2 à 3 minutes.

Préchauffez le four à gril (broil). Couvrez les tranches de pain de gruyère, gratinez au four.

Déposez les croûtons sur le potage au moment du service.