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Préparation

    1. Assaisonnez puis farinez légèrement les escalopes de veau.

    2. Dans une poêle, chauffez l’huile et saisissez les escalopes environ 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.

    3. Ajoutez le marsala et réduisez de moitié.

    4. Ajoutez le fond de veau et réduisez de moitié.

    5. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre froid et remuez pour émulsionner.

    6. Dressez les escalopes dans une assiette et nappez de sauce. Servez.

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Photo : Radio-Canada

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