Moutarde fermentée

Déposez tous les ingrédients à l’exception du vinaigre dans une casserole moyenne. Mélangez bien les ingrédients et faites cuire le tout à feu moyen-vif en remuant constamment, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez-le tiédir hors du feu, puis incorporez le vinaigre.

Transférez le mélange dans un pot Mason ayant une capacité de 500 ml (2 tasses) et refermez le couvercle.

Laissez reposer la moutarde à température ambiante 2 jours, ou jusqu'à 2 semaines pour obtenir un résultat plus doux au goût. Conservez par la suite la moutarde au réfrigérateur.