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Préparation

    1. Au mélangeur, réduisez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Versez le mélange dans un pot Mason ayant une capacité de 1 L (4 tasses). Refermez le couvercle sans trop serrer.

    2. Déposez le pot sur une petite assiette et laissez le ketchup fermenter de 2 à 3 jours à température ambiante. Par la suite, conservez le ketchup au réfrigérateur.

    3. Ce ketchup est délicieux pour garnir les hot-dogs de seitan. Vous pouvez en ajuster le goût après la période de fermentation en y ajoutant un peu de sel, d’épices ou de vinaigre.

Conservation

Le ketchup fermenté se conserve 1 mois au réfrigérateur.

La recette de ketchup fermenté est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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