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Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients pour préparer ce délicieux caramel au beurre et à la fleur de sel. Déposez-en ensuite à votre guise sur vos desserts favoris ou encore sur de la crème glacée!

Une recette de Yves Petit, chef

Préparation

    1. Dans une casserole, chauffez la crème.

    2. Dans une autre casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau, faites cuire jusqu’à coloration dorée sans mélanger.

    3. Hors feu, ajoutez le crème dans le caramel, mélangez, puis faites bouillir.

    4. Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel, mélangez bien et réservez 1 heure avant de consommer.

Conservation

Le caramel se conserve environ 2 semaines.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment réussir un caramel à la fleur de sel

    de l'ITHQ

    En cuisant votre caramel à 108 °C (226 °F), vous lui assurez une plus longue durée de conservation. - Radio-Canada / Capsule - Comment réussir un caramel à la fleur de sel
    2 minutes 1 seconde

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Photo : Radio-Canada
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