Gratin de chou-fleur

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante 2 minutes. Refroidissez à l’eau glacée puis égouttez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire à feu doux 1 minute.

Ajoutez le lait doucement en mélangeant au fouet. Ajoutez le piment de Cayenne, la muscade et assaisonnez avec du sel. Amenez à ébullition en remuant continuellement.

Placez les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four, nappez de la sauce béchamel et parsemez de fromage. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.