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Préparation

    1. Préchauffez le four à 100 °C (212 °F).

    2. Dans une grande casserole d’eau bouillante, déposez les pousses de cèdre 2 minutes pour les blanchir.

    3. Plongez les pousses dans un récipient d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

    4. Égouttez les pousses de cèdre et asséchez-les avec du papier absorbant.

    5. Déposez les pousses sur une plaque à pâtisserie et placez au four 15 minutes.

    6. Retirez du four et laissez sécher à température ambiante.

    7. À l’aide d’un moulin à café, réduisez les pousses de cèdre en poudre très fine.

    8. Versez dans un contenant hermétique et conservez au congélateur.

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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

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