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Préparation

    1. À l’aide d’un couteau, séparez les feuilles de laitue et enlevez la partie blanche plus croquante.

    2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchissez les feuilles de laitue 2 minutes.

    3. Retirez les feuilles de laitue de la casserole et refroidissez-les aussitôt dans un récipient d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

    4. Essorez et pressez la laitue pour en extraire le maximum d’eau.

    5. Dans le bol du mélangeur, mixez la laitue avec les graines de citrouille à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.

    6. Ajoutez l’huile d’olive et mixez de nouveau pour émulsionner.

    7. Passez au tamis et rectifiez l’assaisonnement.

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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

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