Crêpes au sarrasin

Name: Crêpes au sarrasin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine de sarrasin; 75 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 2 oeuf; 500 ml (2 tasses), divisée d'eau pétillante; 30 ml (2 c. à soupe) et plus pour la cuisson de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) et plus pour le service de sirop d'érable; 3 pomme empire; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Crêpes au sarrasin

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Une recette de crèpes minces - iStock / YelenaYemchuk
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Crêpes faciles avoine et beurre d’arachide
Une recette de crêpes faciles avoine et beurre d’arachide + compote fraises et dattes - Loounie

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes
- Farine de sarrasin150 g (1 tasse)
- Farine tout usage non blanchie75 g (½ tasse)
- Sel1 ml (¼ c. à thé)
- Œufs2
- Eau pétillante500 ml (2 tasses), divisée
- Beurre fondu30 ml (2 c. à soupe) et plus pour la cuisson
- Sirop d'érable30 ml (2 c. à soupe) et plus pour le service
Pour les pommes caramélisées
- Pommes Empire, épépinées et coupées en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur3
- Sirop d'érable45 ml (3 c. à soupe)
- Beurre15 ml (1 c. à soupe)

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Contient :

Blé et triticale
Gluten
Lait animal (lactose)
Oeufs

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Préparation

1. Dans un bol, mélangez les farines avec le sel. Ajoutez les œufs, 250 ml (1 tasse) d’eau pétillante et le beurre fondu. Mélangez bien la pâte au fouet jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Incorporez le reste de l’eau pétillante et le sirop d’érable.
2. Chauffez une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, badigeonnez-la de beurre avec un pinceau.
3. Pour chaque crêpe, versez environ 60 ml (¼ tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandez la pâte également pour recouvrir tout le fond.
4. Lorsque le rebord de la crêpe se décolle facilement et commence à dorer, (après environ 1 minute), retournez-la à l’aide d’une spatule. Poursuivez la cuisson 30 secondes et retirez la crêpe de la poêle. Réservez-la dans une assiette.
1. Dans une autre grande poêle à feu élevé, faites dorer la moitié des rondelles de pommes à la fois, des 2 côtés, dans le sirop d’érable et le beurre.
2. Servez les crêpes avec les pommes caramélisées ou des petits fruits. Ajoutez du sirop d’érable, si désiré.

Note de fin

Les crêpes formeront de petits trous si la poêle est bien chaude. Une chaleur trop douce empêcherait les petites bulles de se former. Cette recette de crêpe n’a pas besoin de poudre à pâte, car l’eau pétillante détend suffisamment la pâte.

La recette de crêpes au sarrasin est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Sophie Carrière

Crêpes au sarrasin