Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.
Sans les peler, tranchez les pommes. Coupez les oignons en deux, puis tranchez-les finement. Déposez les pommes et les oignons dans une cocotte (ou une rôtissoire).
Retirez la couenne et le gras visible des rôtis. Déposez-les dans la cocotte.
Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, mélangez la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre, l’eau, l’assaisonnement au chili et la sauce Tabasco. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
Versez la moitié de la préparation sur le porc. Avec les mains, enrobez la viande. Retournez les rôtis de porc et versez le reste du mélange.
Couvrez et faites cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
Laisser tiédir. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande. Retirez le gras et les os. La viande effilochée absorbera la sauce.
Utilisez le porc effiloché pour préparer des grilled cheese, des tostadas ou un riz mexicain.
Notes de fin
Pour le rôti d'épaule de porc : le rôti d’épaule de porc picnic ne coûte pas cher et après une longue cuisson, il s’effiloche très bien à la fourchette. Attention de ne pas le confondre avec l’épaule de porc fumée picnic, qui n’est ni plus ni moins que du jambon!
La recette se prépare aussi super bien à la mijoteuse. Il suffit de cuire 10 heures à faible intensité.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (Pour 125 ml (½ tasse))
- 217 calories
- 24 grammes de protéines
- 9 grammes de lipides
- 9 grammes de glucides
- 1 grammes de fibres
- 140 milligrammes de sodium
