Cretons végétaliens

Name: Cretons végétaliens
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 750
Ingredients: 225 g (½ lb) de champignon blanc; 1 oignon; 60 ml (¼ tasse), divisée de huile de coco; 250 ml (1 tasse), divisée d'eau; 340 g (¾ lb), divisé de tofu extra ferme; 2 ail; 30 g (¼ tasse) de chapelure; 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir; 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de piment de la jamaïque; 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle en poudre; 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue; Au goût sel et poivre

Ingrédients

- Champignons blancs, coupés en quartiers225 g (½ lb)
- Oignon, haché1
- Huile de coco raffinée60 ml (¼ tasse), divisée
- Eau250 ml (1 tasse), divisée
- Tofu extra-ferme râpé340 g (¾ lb), divisé
- Gousses d’ail, hachées2
- Chapelure30 g (¼ tasse)
- Origan séché5 ml (1 c. à thé)
- Poivre noir moulu2,5 ml (½ c. à thé)
- Cannelle moulue1 ml (¼ c. à thé)
- Piment de la Jamaïque moulu1 ml (¼ c. à thé)
- Clou de girofle moulu1 ml (¼ c. à thé)
- Muscade moulue1 ml (¼ c. à thé)
- Sel et poivreAu goût

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Contient :

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Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer les champignons et l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco. Salez et poivrez les légumes au goût. Déglacez la poêle avec 125 ml (½ tasse) de l’eau. Retirez-la du feu.
2. Au robot culinaire, broyez finement le mélange de champignons avec la moitié (170 g / 6 oz) du tofu râpé. Réservez la purée.
3. Dans la même poêle, à feu moyen-vif, faites dorer le reste du tofu avec l’ail dans le reste de l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Salez et poivrez le tout au goût. Raclez le fond de la poêle afin de récupérer la partie caramélisée. Ajoutez la chapelure, l’origan, les épices, la purée de champignons et le reste de l’eau. Portez l’eau à ébullition en remuant constamment et laissez mijoter le mélange 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Répartissez le mélange dans des ramequins ou des pots hermétiques. Réfrigérez les cretons au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

Conservation

Vous pouvez congeler la recette.

La recette de cretons végétaliens est tirée de cette émission de Ricardo.(Nouvelle fenêtre)

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Photo : Sophie Carrière

Cretons végétaliens

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