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Préparation

    1. Faites suer les oignons et les poireaux au beurre.

    2. Ajoutez les pommes de terre en cube et le chou-fleur coupé en petits morceaux.

    3. Mouillez à hauteur avec de l'eau. Portez à ébullition. Assaisonnez.

    4. Laissez mijoter doucement jusqu'à cuisson complète des légumes environ 30 à 40 minutes.

    5. Passez le potage au mélangeur.

    6. Remettez sur le feu, portez à ébullition.

    7. Crémez et ajustez l’assaisonnement.

    8. Servez avec des pluches de cerfeuil.

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Photo : iStock / TYNZA

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