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Préparation

    1. Pour le financier

    2. Tamisez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Dans un malaxeur, à vitesse modérée, ajoutez dans l’ordre, les blancs d’œufs, la vanille, le zeste et le beurre noisette. Mélangez juste assez pour rendre le mélange homogène. Mettez la pâte au froid pour quelques heures (elle se conserve durant 3 jours).

    3. Remplissez de pâte à mi-hauteur des moules individuels beurrés et farinés. Disposez sur le dessus une figue tranchée. Faites cuire à 180 °C (350 °F) environ 12 minutes.

    1. Pour la réduction de vin

    2. Dans une casserole, à feu modéré, laissez réduire le vin et le sucre jusqu’à consistance sirupeuse.

    3. Servez le financier encore tiède avec un peu de réduction de vin autour.

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Photo : Radio-Canada

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