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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra

Croustilles de panais

Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Rendement
1 portion
Difficulté
Facile

par Stéphane Modat

des Éditions La Presse
Une recette tirée du livre

De ma cour au château

Stéphane Modat

Préparation

    1. Préparez un bain de friture à 150 °C (300 °F).

    2. Épluchez les panais.

    3. À l’aide d’un économe, prélevez de grandes bandes de panais sur la longueur.

    4. Plongez les bandes de panais dans l’huile chaude. À l’aide de pinces, brassez régulièrement pour que toutes les surfaces des bandes de panais soient en contact avec l’huile en même temps.

    5. Retirez les bandes de panais lorsqu’il n’y a plus de bulles qui se forment sur l’aliment.

    6. Déposez les chips sur du papier absorbant et saler aussitôt.

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Photo : Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra
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