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Préparation

    1. Rincez la pieuvre sous l’eau froide.

    2. Coupez le tête et retirez le bec.

    3. Ajoutez le vinaigre au court-bouillon.

    4. Chauffez le court-bouillon à frémissement et déposez la pieuvre.

    5. Faites cuire à frémissement pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les dents d’une fourchette en pénètrent la chair facilement.

    6. Sortez la pieuvre du liquide et laissez refroidir.

    7. Utilisez cette base de pieuvre pochée pour une recette.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    L’abc de la cuisson de la pieuvre

    de l'ITHQ

    Il est possible d'acheter la pieuvre congelée, entière ou en morceaux. - Radio-Canada / Capsule - L'abc de la cuisson de la pieuvre
    2 minutes 29 secondes

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Photo : Radio-Canada
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