Pâte fraîche à la semoule

Name: Pâte fraîche à la semoule
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 450
Ingredients: 120 g (1 tasse) de farine tout usage; 30 g (¼ tasse) de farine à pâtisserie; 150 g (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de semoule de blé dur; 2 oeuf; 2 jaune d’oeuf; 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; 10 ml (2 c. à thé) de huile d’olive extra vierge; 1 pincée sel

Préparation

1. Tamisez les farines dans un bol, formez une fontaine et ajoutez les autres ingrédients au milieu.
2. Mélangez bien le tout, transférez sur un plan de travail propre et pétrissez environ 5 minutes.
3. La pâte doit être ferme et lisse. Enveloppez d’une pellicule plastique et laissez reposer au moins 30 minutes avant d’utiliser.

Note de fin

Cette pâte est utilisée pour les pâtes non farcies.

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment faire des pâtes longues
Avez-vous déjà essayé de faire vos propres spaghettis? Vous n'en achèterez peut-être plus si vous commencez!
Il faut ajouter une fine couche de farine pour éviter que les pâtes ne collent ensemble. - Websérie ITHQ / Comment faire des pâtes longues
1 minute 17 secondes
Technique culinaire
Comment faire des pâtes courtes
Les pâtes courtes sont probablement les plus simples à préparer.
Les pâtes courtes ont la particularité d'être un peu plus texturées que les pâtes longues. - Websérie ITHQ / Comment faire des pâtes courtes fraîches
2 minutes 28 secondes

Nos outils

Convertisseur de mesures

Photo : Radio-Canada

Vous aimerez aussi

Recette
Bouchées à la saucisse de gibier
Recette de bouchées à la saucisse de gibier - iStock / Liudmila Chernetska
Recette
Salade tiède de dindon, courge et burrata
Une salade hivernale tout sauf banale pour ajouter de la fraîcheur et faire changement entre deux mijotés réconfortants.
Une recette de salade tiède de dindon, courge et burrata - O’Gleman Média / Sylvie Li
Recette
Boulettes de viande de base
Recette de boulettes de viande de base - iStock / Avtor
Recette
Raclette à la québécoise
Tout plein d’ingrédients locaux et tout ce qu’il faut pour préparer des minis poutines : accueillez cette version revisitée de la raclette inspirée de nos racines!
Une recette de raclette à la québécoise - O’Gleman Média / Sylvie Li
Recette
Raclette à la mexicaine
Utilisez votre poêle à raclette de façon unique à l’occasion d’une soirée thématique aux saveurs du Mexique. Nachos, tacos, quesadillas… Il y aura de tout pour satisfaire la visite!
Une recette de raclette à la mexicaine - O’Gleman Média / Sylvie Li
1 minute 26 secondes