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Préparation

    1. Préchauffez le four à 190 ˚C (375 ˚F).

    2. Dans une braisière, colorez la pointe de surlonge sur toutes ses faces dans le beurre et l’huile.

    3. Disposez tout autour l’ail et les pommes de terre. Saupoudrez de moutarde et couvrez la viande avec les oignons. Salez et poivrez. Mouillez avec le fond de bœuf à mi-hauteur de la viande.

    4. Faites cuire au four à couvert, pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre à la pointe d’un couteau Arrosez la viande de jus à quelques reprises en cours de cuisson.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

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    L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer
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Photo : Radio-Canada
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