Beignes

Ajoutez alternativement le sucre et les œufs battus au beurre fondu.

Tamisez les ingrédients secs et incorporez-les au mélange, en alternant avec le lait, auquel on aura ajouté l’essence de vanille et la muscade. La pâte doit rester assez molle. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Étendez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1,25 cm (½ po), puis découpez les beignes avec un emporte-pièce.

Faites cuire dans l’huile à 180-190 °C (350-375 °F). Égouttez bien et saupoudrez les beignes de sucre en poudre.