Préparation
Huilez légèrement une plaque à pâtisserie.
Portez à ébullition l'eau, l'huile et le sel.
Lorsque l'eau bout, ajoutez en pluie la farine et remuez à l'aide d'un fouet énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire à feu doux de 8 à 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le zeste de citron et mélangez bien.
Débarrassez dans le plat de service rapidement car la masse se fige vite.
Étalez bien, recouvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez au minimum 4 heures.
Démoulez et formez des petit bâtonnets grosseur d’une frite de 1,5 cm (⅝ po) d’épaisseur.
Passez dans une friteuse chauffée à 190 °C (375 °F) de 1 à 2 minutes afin de bien faire dorer. Assaisonnez au besoin.
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Photo : Radio-Canada
