Préparation

    1. Nettoyez la noix de veau et découpez des morceaux d’environ 120 g (¼ lb) dans le sens contraire de la fibre.

    2. Placez les morceaux dans un sac en plastique de type « ziploc », ne fermez pas complètement. Aplatissez finement à l’aide de l’attendrisseur de viande, réservez.

    3. Dans un bol, combinez le reste des ingrédients, réservez.

    4. Badigeonnez les escalopes du mélange d’huile et d’herbes et faites cuire rapidement (environ 3 minutes) sur le barbecue très chaud ou dans une poêle chaude.

    5. Servez accompagné d’une salade de roquette.

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Photo : iStock / larik_malasha

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