Omelette aux champignons

Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y sauter les champignons, assaisonnez et réservez.

Dans un bol, assaisonnez les œufs et battez énergiquement à l’aide d’une fourchette puis passez le mélange au tamis.

Chauffez le beurre dans la poêle antiadhésive. Versez les œufs dans la poêle chaude. Remuez à l’aide d’une spatule. Faites cuire à votre goût (baveuse, légèrement baveuse ou bien cuite).

Hors feu, déposez les champignons au centre, sur le long. Rabattez en portefeuille.

Lustrez avec le beurre fondu, servez.