Préparation
Lavez les fleurs de pissenlit et retirez les queues.
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le ½ citron et la ½ orange.
Ajoutez les fleurs de pissenlit, portez de nouveau à ébullition et éteignez le feu.
Couvrez et laissez infuser au réfrigérateur une nuit.
Filtrez et pressez les fleurs de pissenlit pour en extraire le maximum de liquide.
Dans une casserole, portez le liquide à ébullition en ajoutant le sucre. Diminuez le feu et faites réduire à feu moyen 30 minutes.
Après ce temps, vérifiez la cuisson en déposant une cuillère de la préparation dans une assiette froide. La texture doit ressembler à du miel.
Versez le caramel dans les pots et fermez-les à chaud.
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Gardez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
