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Préparation

    1. Pour la salade

    2. Ouvrez les huîtres en prenant soin de récupérer le jus pour la vinaigrette.

    3. Faites cuire les haricots à grande eau salée. Une fois cuits, refroidissez-les immédiatement et égouttez-les.

    4. Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol.

    5. Répartissez la salade dans 4 assiettes creuses. Vous pouvez accompagner de croûtons de pain aux noix et beurre salé.

    1. Pour la vinaigrette

    2. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette et mélangez bien à grande vitesse. Le mélange doit être lisse et mousseux. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

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Photo : ITHQ / Pierre Beauchemin

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