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Préparation

    1. Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égouttez et réservez.

    2. Déposez les cubes de thon dans un bol et versez le jus des 4 agrumes. Laissez mariner 5 minutes, puis retirez le poisson du bol.

    3. Mélangez la marinade du thon avec la mayonnaise, le tahini et le tabasco. Salez et poivrez au goût. Ajoutez la coriandre et mélangez bien au fouet. Versez sur le quinoa et remuez avec soin.

    4. Répartissez la salade de quinoa dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez de chou et de radis. Ajoutez les cubes d’avocat, de mangue et d’ananas. Déposez une petite quantité de thon au centre. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

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Photo : Les éditions La Presse / Virginie Gosselin

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