Ketchup à la rhubarbe

Name: Ketchup à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 3
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre blanc; 750 ml (3 tasses) de cassonade; 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de marinade; Au goût sel; 1,5 l (6 tasses) de rhubarbe; 560 ml (2 ¼ tasses) d'oignon

Pour les adeptes de ketchup maison, nous vous mettons au défi de moderniser votre recette avec cette version à la rhubarbe, gracieuseté de l'ITHQ.

Préparation

1. Dans une casserole, mettez le vinaigre, la cassonade, les épices et le sel et portez à ébullition. Ajoutez la rhubarbe et les oignons.
2. Faites cuire le tout 1h30 ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide à la surface.
3. Versez cette préparation chaude dans des bocaux chauds et fermez. Assurez-vous que la mise en conserve de votre ketchup soit faite de façon sécuritaire en suivant cette technique de l’ITHQ (voir NOTE).

Techniques utiles

Technique culinaire
Comment faire ses cannages
Intimidante bien qu’elle soit simple, la mise en conserve repose sur une série de tâches méticuleuses qu’il suffit de respecter.
La mise en conserve repose sur une série de tâches méticuleuses qu’il suffit de respecter. - Websérie ITHQ / Comment faire ses conserves
2 minutes 51 secondes

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Photo : iStock / Fuzullhanum

Note globale

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