Préparation

    1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Chauffez le sirop d’érable jusqu’à 120 °C (250 °F) ou jusqu’à ce que le sirop forme un fil au bout d’une cuillère. Versez lentement sur les blancs d’œufs montés en neige. Ajoutez la crème de tartre. Fouettez à grande vitesse pendant 10  minutes environ.

    2. Fouettez la crème 35 %. Ajoutez délicatement au premier mélange. Servez dans des coupes avec un biscuit cuillère.

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Photo : Radio-Canada

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