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Photo : Radio-Canada

Gelée aux graines rouges (airelles vigne d’Ida)

Préparation
35 min
Cuisson
30 min
Repos
12 h
Rendement
6 portions
Difficulté
Avancé
de l'ITHQ

Préparation

    1. Triez, équeutez et lavez les fruits. Lavez et coupez les pommes en quartiers. Mettez les pommes et les graines rouges dans une marmite. Couvrez d’eau à égalité. Faites chauffer lentement et écrasez les fruits. Faites cuire pendant environ 15 à 20 min. Filtrez le jus en le laissant égoutter pendant 12 h à travers un tissu très fin (ne pressez pas). Jetez la pulpe qui reste.

    2. Mesurez le liquide obtenu. Ajoutez de 750 g à 1 kg (1 ½ à 2 ¼ lb) de sucre par litre (4 tasses) de jus. Faites cuire le sirop à découvert en écumant souvent jusqu’à 105 °C (220 °F). Versez dans des pots stérilisés. Couvrez avec de la paraffine.

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