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Préparation

    1. Triez, équeutez et lavez les fruits. Lavez et coupez les pommes en quartiers. Mettez les pommes et les graines rouges dans une marmite. Couvrez d’eau à égalité. Faites chauffer lentement et écrasez les fruits. Faites cuire pendant environ 15 à 20 min. Filtrez le jus en le laissant égoutter pendant 12 h à travers un tissu très fin (ne pressez pas). Jetez la pulpe qui reste.

    2. Mesurez le liquide obtenu. Ajoutez de 750 g à 1 kg (1 ½ à 2 ¼ lb) de sucre par litre (4 tasses) de jus. Faites cuire le sirop à découvert en écumant souvent jusqu’à 105 °C (220 °F). Versez dans des pots stérilisés. Couvrez avec de la paraffine.

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Photo : Radio-Canada
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