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Préparation

    1. Équeutez et lavez les épinards, essorez-les, puis conservez-les au frais. Faites de petits dés d’orange sans l’écorce, puis dénoyautez les litchis et coupez-les en dés comme l’orange. Mélangez avec la mayonnaise et les amandes. Salez et poivrez au goût. S’il manque d’acidité, ajoutez le jus d’un citron. Réservez.

    2. Coupez les buccins cuits, mélangez-les avec la mayonnaise aux agrumes. Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    3. Pour le montage, faites une couronne de feuilles d’épinards tout autour de l’assiette, puis déposez la salade de buccins en dôme, au centre. Servez froid.

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Photo : Radio-Canada

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