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Préparation

    1. Dans un grand bol, mélangez bien la moutarde et le sirop d’érable. Ajoutez le thym, l’ail, le zeste et le jus de citron.

    2. Ajoutez les morceaux de viande et enrobez-les bien de marinade. Salez et poivrez au goût. Versez la bière blanche et mélangez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

    3. Dans un plat à sauter, faites colorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à coloration.

    4. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et faites-les revenir dans le plat à sauter jusqu’à coloration. Versez la marinade et laissez mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le beurre.

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Photo : Les éditions La Presse / Virginie Gosselin

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