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Préparation

    1. Dans une grande poêle, faites colorer les côtes de porc dans un filet d’huile d’olive environ 2 ½ minutes de chaque côté. Salez et poivrez au goût. Déposez la viande dans un plat à gratin.

    2. Faites cuire les épinards pendant 2 minutes dans la même poêle contenant le gras de cuisson de la viande, puis déposez-les dans le plat à gratin.

    3. Dans un plat à sauter, faites revenir les échalotes dans le beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à coloration. Versez la crème, puis salez et poivrez au goût. Remuez et laissez mijoter de 5 à 10 minutes.

    4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

    5. Versez la crème de champignons sur la viande et les épinards. Parsemez de gruyère. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes.

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Photo : Les éditions La Presse / Virginie Gosselin
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