Recette tirée de la websérie Plat préf.

Préparation

    1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

    2. Déposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

    3. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les morceaux de courge et saupoudrez-les de cannelle, de paprika, de sel et de poivre.

    4. Faites cuire les morceaux de courge de 30 à 40 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.

    5. Ajoutez le quinoa à 375 ml (1 ½ tasse) d’eau bouillante. Faites-le cuire à feu doux de 10 à 15 minutes.

    6. Dans un bol, massez le chou frisé avec l’huile de coco.

    7. Coupez le tofu en triangles et épongez les morceaux avec du papier essuie-tout.

    8. Dans une assiette, trempez les morceaux de tofu dans la fécule de maïs.

    9. Dans une poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les triangles de tofu et faites-les frire 10 minutes, en les tournant à mi-cuisson.

    10. Réservez les triangles de tofu frits dans une assiette tapissée de papier essuie-tout.

    11. Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites sauter les champignons tranchés.

    12. Répartissez le quinoa, les champignons, les morceaux de courge rôtis, les morceaux de tofu frits, les champignons sautés, les betteraves râpées, les carottes râpées, le chou frisé et l’avocat coupé en cubes dans 4 bols.

    13. Arrosez les cubes d’avocat de jus de lime. Nappez les bols-repas de sauce dragon et parsemez le tout de graines de chia, d’arachides non salées et de graines de sésame.

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Photo : Websérie Plat préf / Bol dragon d'Annie Guglia

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