Préparation

    1. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde.

    2. Incorporez l'huile graduellement, en filet, à l'aide d'un fouet (voir NOTE). Remuez sans arrêt.

    3. Ajoutez du sel et le vinaigre. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau à la fois afin d’obtenir la consistance voulue.

    4. Réservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note de fin

Au lieu d’utiliser un fouet et un cul-de-poule, vous pouvez le faire dans un batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur à main.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

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Photo : Radio-Canada

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