C’est la version simplifiée et allégée des pâtes carbonara. Et en plongeant les œufs dans l’eau bouillante pendant la cuisson des pâtes, vous n’aurez presque pas de vaisselle à laver après le souper. Donc, plus de temps pour relaxer!

Préparation

    1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

    2. Ajoutez les œufs en coquille dans l’eau bouillante 6 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

    3. Hachez finement la gousse d’ail et coupez les tomates cerises en 2.

    4. Dans un grand poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen-vif, faites dorer la pancetta 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.

    5. Versez le vin et, à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez la préparation pour déloger les sucs de cuisson au fond du poêlon. Laissez mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

    6. Retirez les œufs à l’aide d’une cuillère trouée et plongez-les quelques secondes dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.

    7. Réservez 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes et égouttez les pappardelles.

    8. Écalez les œufs.

    9. Ajoutez les pâtes égouttées et l’eau de cuisson dans le poêlon. Mélangez bien, puis incorporez délicatement les tomates.

    10. Répartissez les pappardelles dans 4 assiettes.

    11. À l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râpez du fromage parmesan, au goût, sur chaque portion. Déposez 2 œufs dans chaque assiette et brisez-les pour faire couler le jaune. Garnissez de basilic et de poivre concassé. Servez.

Conservation

Se conservent 4 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas.

Valeurs nutritives

Calories 541 - Protéines 29 g - Lipides 21 g - Glucides 50 g - Fibres 3 g - Sodium 509 mg

Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

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