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Préparation

    1. Dans une grande casserole, colorez la pancetta dans l’huile. Ajoutez l’ail, le céleri, la carotte et l’oignon puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.

    2. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.

    3. Une fois la viande bien colorée, ajoutez le vin rouge et faites réduire à sec.

    4. Ajoutez les tomates en purée ainsi que le fond brun.

    5. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 1 heure.

Note de fin

Pour des variantes : Vous pouvez ajouter des foies de volaille, omettre les tomates, crémer légèrement, ajouter des porcinis ou retirer le porc.

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Photo : Radio-Canada
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