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Préparation

    1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mouillez avec l’eau.

    2. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 minutes.

    3. Passez au tamis (voir NOTE), puis réservez.

Note de fin

Pour un goût plus prononcé, laissez refroidir complètement le court-bouillon avant de le passer au tamis.

Techniques utiles

  • À la base de la cuisine française, le bouquet garni est constitué d’herbes ficelées en un petit bouquet pour empêcher celles-ci de se répandre dans les préparations. - Capsule - Comment faire un bouquet garni
    45 secondes

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Photo : Radio-Canada
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