Préparation

    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire 1 minute à feu moyen-élevé.

    2. Versez le lait tranquillement en fouettant pour éviter que des grumeaux se forment. Ajoutez la muscade, le piment de Cayenne et assaisonnez.

    3. Amenez à frémissement, baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant continuellement.

    4. Ajoutez le fromage râpé et remuez doucement pour faire fondre le fromage sans le faire coller à la casserole.

    5. Réservez au chaud.

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Photo : Radio-Canada

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