Langues de veau pochée

Name: Langues de veau pochée
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 langue de veau; Quantité suffisante vinaigre; 1 carotte; 1 oignon; 1 céleri; 1 poireau; 5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé; Au goût sel; 1 bouquet garni de base

La langue de veau pochée se sert froide ou chaude. Elle peut être servie avec une sauce gribiche.

Préparation

1. Dégorgez les langues dans de l'eau froide vinaigrée pendant 24 heures.
2. Déposez la langue de veau dans une grande casserole, et ajoutez de l’eau froide à hauteur. Ajoutez le reste des ingrédients.
3. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
4. La cuisson est terminée lorsque la peau peut s'enlever facilement.
5. Après la cuisson, pelez les langues.

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Photo : Radio-Canada

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