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Préparation

    1. Dégorgez les langues dans de l'eau froide vinaigrée pendant 24 heures.

    2. Déposez la langue de veau dans une grande casserole, et ajoutez de l’eau froide à hauteur. Ajoutez le reste des ingrédients.

    3. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 2 heures.

    4. La cuisson est terminée lorsque la peau peut s'enlever facilement.

    5. Après la cuisson, pelez les langues.

    6. La langue de veau pochée se sert froide ou chaude. Elle peut être servie avec une sauce gribiche.

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Photo : Radio-Canada

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