Préparation

  • Pour la marinade

    1. Mettez dans la casserole l’eau, le vinaigre et le sucre, et portez à ébullition.

  • Pour la langue de veau

    1. Mettez les juliennes de carottes et l’oignon émincé dans un contenant et versez la marinade chaude dessus.

    2. Laissez refroidir à température pièce.

    3. Taillez la langue de veau pochée en grosses juliennes.

    4. Mélangez l’ail, le piment, le jus de lime, la sauce nuoc nam, la coriandre et l’échalote. Assaisonnez et versez sur les juliennes de langue de veau.

    5. Égouttez les légumes marinés.

    6. Servez la langue accompagnée des légumes marinés.

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Photo : Radio-Canada

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